Qualität die Begeistert
Wir kochen – Sie profitieren. In unserer modernen Systemküche setzen wir auf höchste Qualität und Nachhaltigkeit. Alle Produkte werden von unserem Küchenteam frisch zubereitet und direkt nach der Herstellung bei –40 °C schockgefrostet. So bleiben Geschmack, Nährstoffe und Frische optimal erhalten.
Längere Haltbarkeit
Weniger Food Waste
Durch das Schockfrosten bleibt die Frische der Lebensmittel wesentlich länger erhalten. Produkte müssen nicht sofort verarbeitet oder entsorgt werden, was die Menge an Food Waste deutlich reduziert und gleichzeitig die Verfügbarkeit von Speisen verbessert.
Effizientere Abläufe
Mehr Zeit für Gäste
Vorbereitete Gerichte lassen sich flexibel lagern und bedarfsgerecht einsetzen. Das Küchenteam gewinnt dadurch Planungssicherheit, kann Arbeitsprozesse besser strukturieren und sich stärker auf die Wünsche der Gäste konzentrieren.
Schonende Konservierung
Vitamine bleiben erhalten
Die schnelle Abkühlung bewahrt die wertvollen Inhaltsstoffe der Lebensmittel. Vitamine, Mineralstoffe, Geschmack und Textur bleiben erhalten, sodass die Speisen auch nach dem Auftauen ihren vollen Nährwert und ihre ursprüngliche Qualität bieten.
Intakte Zellstruktur
Bessere Frische
Beim Schockfrosten entstehen nur winzige Eiskristalle, die die Zellwände der Lebensmittel nicht beschädigen. Dadurch bleibt die Struktur intakt, das Produkt behält seine Saftigkeit und wirkt beim Genuss so frisch wie am Tag der Zubereitung.
